あらびきハンバーグ 簡単ジューシーなレシピ Hack steak
【ハンバーグ 3人前 材料】
玉ねぎ(みじん切り)…1/4個(60g)
ドライパン粉…大さじ6
牛乳…大さじ4と小さじ1(65g)
★牛豚合い挽き肉(牛2:豚1.5)…350g
★塩…小さじ2/3 (4g)
★白コショウ…少々
★ナツメグ…少々
★溶き卵…1個分
サラダ油…大さじ1
水…50ml
ウスターソース…大さじ3強
トマトケチャップ…大さじ2
【作り方】
1.フライパンにサラダ油小さじ1(分量外)を熱し、弱火で玉ねぎをキツネ色になるまで炒めます。焦がさない様に気をつけて下さい。炒め終わったら祖熱を取っておきます。
2.ボウルにドライパン粉と牛乳を入れ馴染ませます。
3.★と1.の玉ねぎを2.のボウルに入れ、全体が混ざるまでよくこねてハンバーグのタネを作ります。
4.ハンバーグのタネを3等分し成形していきます。手にサラダ油を塗り(分量外)、タネを手から手へ投げ渡すようにして空気を抜いていきます。20回程度行い、丸みのある楕円形に成形します。3個とも同じ様に成形していきます。
5.フライパンにサラダ油を熱し、弱めの中火でハンバーグを3分焼きます。ひっくり返してまた弱めの中火で3分焼きます。両面焼けたら弱火に変えて水を入れてフライパンに蓋をします。5分〜8分程蒸し焼きにしたら取り出してお皿に盛ります。
6.フライパンに残っている汁にウスターソースとトマトケチャップを加えて混ぜながら弱火で加熱して温めます。温まったソースを焼き上がったハンバーグの上にかけて出来上がりです。
ハンバーグとは
・ハンバーグは、ドイツ発祥の肉料理です。正式名称は「ハンバーグステーキ」、
あるいは「ハンバーガーステーキ」です。
・ハンバーグの起源は18世紀ごろのドイツ・ハンブルクにあり、ハンブルクの英語発音から「ハンバーグ」という名前になったそうです。また、英語の「Hamburg」は都市名の「ハンブルク」を意味するそうです。
・アメリカなど欧州諸国では「ハンバーガー（hamburger：ハンブルク風の）」と呼ぶこともあります。
・主に挽肉とみじん切りにした野菜にパン粉を混ぜ、塩を加えて粘性を出し、さらにつなぎとして卵を入れて混ぜたものをフライパンやオーブンで加熱して固めてつくります。
・付け合せには温野菜やサラダが用いられます。
・ソースはトマトソースやデミグラスソース、シャリアピンソース、大根おろしとポン酢の和風ソースなど、様々なソースが使われています。
ハンバーグってどんな味？
肉のあらびきな食感とジューシーな肉汁、スパイスの食欲をそそる香りに、甘辛くてコクのあるソースがとても合います。
付け合わせの野菜を、ハンバーグの肉汁を絡めたソースにつけて食べるとおいしいです。
↓ハンバーグ大好きな方に！
出典
[1] ハンバーグ – Wikipedia 2021/9/27閲覧
