さんまの塩焼き Grilled saury with salt
さんまの塩焼き レシピ
レシピはAJINOMOTO PARKさん(下記URL)が分かりやすいですのでご参照下さい。スーパーに売っている秋刀魚は鱗がない事が殆どですが、稀に着いている事もあります。よくチェックしてみて下さいね。またしっかりと洗ってあげて下さい。
https://park.ajinomoto.co.jp/recipe/card/706029/
さんまの塩焼きについて
さんまの旬は9月～10月といわれています。
さんまには体内で合成することができない「必須アミノ酸」がバランスよく含まれています。
また、ビタミンA、B12などの美容・健康にうれしいビタミン類や、DHA（ドコサヘキサエン酸）やEPA（エイコサペンタエン酸）も含まれます。
「さんまの塩焼き」は、栄養豊富で脂ののったさんまを楽しむ基本的な料理で、日本では秋の味覚の代表格といえるそうです。
さんまに塩を振って、魚焼きグリルで焼くのが一般的な作り方だと思います。
カボスやスダチ、レモン、ユズなどの搾り汁や、ぽん酢、醤油などをかけ、大根おろしを添えて食べます。
日本のさんまの旅
さんまは日本近海からアメリカ西海岸まで、太平洋に生息していまが、とりわけアジア側での生息が多いのだそうです。
日本で捕れるさんまの「生まれ」は四国や紀伊半島南部の黒潮で、春にさんまは水温の低い海域を目指して、日本の太平洋側を北上し、千島近辺の海域で餌を食べてすくすくと成長したさんまは、夏の終わりごろになると産卵を控えて8月に北海道の東から三陸沖、常陸沖、紀伊半島沖と南下を始め、南下を続けたさんまは、だんだんとやせ細り、脂が落ちていくそうです。
外国でのさんまの食文化
アジア圏では、さんまを食べる文化があるそうです。
中国では日本ほどポピュラーな食材ではありませんが、日本と同じく「秋刀魚」と書き、中華料理の食材として駆使されることもあるそうです。
韓国では辛味を加えた煮物にしたり、鍋に入れたりして食べられているそうです。また、海に面した浦項（ポハン）市には、秋に獲れたさんまを潮風にさらして干した「クァメギ」と呼ばれる名産品もあるそうです。
ひとこと食レポ
残暑のあるこの時期に冷たいそばとジューシーで香ばしいさんまの塩焼きが合います。
おつまみにこちらもどうぞ。
コンビニ新商品をご紹介させていただくブログもよろしくお願いします→nyainのコンビニ新商品ブログ
インスタグラムもよろしくお願いします。→@food_picture_book • Instagram写真と動画
youtubeの音楽アカウントもよろしくお願いします。→オリジナル曲/DTM Lost world / nyain – YouTube
出典
[1] https://www.yomeishu.co.jp/genkigenki/trivia/090929/index.html
2021/9/18閲覧
