ワンタンスープ wonton soup

ワンタンスープ 簡単レシピ

【ワンタン 材料】

ワンタンの皮…15枚
★豚挽肉…50g
★長ネギ(みじん切り) …10g
★醤油 …小さじ1/2 (3g)
★生姜チューブ…小さじ1/3 (1.5g)
★塩・胡椒…少々

★を全て良く混ぜて、ワンタンの皮で包みます。包み方はモランボン(株)さんのサイトの動画が分かりやすいです。私が使用しているワンタンの皮もモランボン(株)さんのものです。
https://www.moranbong.co.jp/tuqro/mak/mak_01_02.html

【スープ 材料】

水…1000ml
チンゲン菜…一束(150g)
エノキタケ…1/3パック(60g)
長ネギ…1/3 本(30g)
創味シャンタンDX、又は味覇…大さじ2(30g)
醤油…小さじ2(12g)
塩・胡椒…少々

*創味シャンタンDXは鶏ガラスープでも代用可。下記(*1)ご参照下さい。

1.チンゲン菜を葉と茎に分け、それぞれ一口大に切ります。エノキタケは3cm程度の長さに切り、食べやすい様にほぐします。長ネギは3mm幅の斜め切りにしておきます。

2.鍋に水と創味シャンタンDXを入れ中火で火にかけます。沸騰したらチンゲン菜の茎の部分とエノキタケを入れてまず2分煮ます。

3.チンゲン菜とエノキタケが煮えてきたら、中火のままチンゲンサイの葉の部分と長ネギとワンタン、醤油を入れます。ワンタンはくっつかない様に気をつけて、バラけさせて入れます。時々軽く混ぜながら3分程度煮て、具材に火が通ったら(*2)塩・胡椒で味を整えて完成です。

(*1)
鶏ガラスープを使用する場合はシャンタンDX(味覇)より味が薄いのでまず50〜60g程度入れてみてください。あとは味見しながら入れる量を調整してみて下さい。

(*2)
ワンタンに火が通ると浮かんで来るので目安になります。

(*3)
溶き卵や舞茸、もやしや大根などのお好きな具材も入れてみてください。塩はセロリーソルトを使うと良い隠し味になります。仕上げにごま油を少量回し掛けても美味しいですよ。

ワンタンスープとは

細かく刻んだ肉や魚介類、野菜などを混ぜた餡を、薄く伸ばした小麦粉の四角い皮で包んだワンタンを、スープに入れたものです。

ワンタンはスープに入れる前に茹でることもあるそうです。

ひとこと食レポ
ちゅるっとした食感がいい感じです。中華風スープのワンタンスープなら、隠し味にセロリソルトを入れてもおいしいです。

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