ルーローハン（魯肉飯、滷肉飯）Minced pork rice
ルーローハンとは
台湾の代表的な具乗せご飯。
本来バラ肉など脂身を多く含んだ豚肉を台湾醤油、米酒、砂糖、エシャロット、干しエビ、八角などを材料として甘辛く煮込み、煮汁ごと白飯(台湾米)と混ぜ込んだ混ぜ飯である。
日本の牛丼や親子丼のような単品の主食として食べる丼物では無く、日本の食堂のライスのように他の複数の惣菜と共に食べることが前提となっており、量的にも日本の丼より小ぶりなご飯茶碗で供される。
台湾では庶民から親しまれており、ほとんどの食堂で提供されている料理である。
本来の表記は「滷肉飯」であり、塩辛い・にがりを指す「滷」の字の通り、醤油で煮込んだ豚肉のかけご飯を指す語である。
日本での「魯肉飯」という表記は中華街に伝わった際に、中国語で全く同一の発音で、かつ常用漢字で ある「魯」が宛字として使用されたためである。
ひとこと食レポ
たれの甘じょっぱさと八角の甘く華やかな香りに、豚肉の脂やうま味、そして温かい炊米が合います。
ロコモコもあります。
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出典
[1] 滷肉飯 – Wikipedia 2021/9/16閲覧
